食品檢測(cè)中微生物的檢測(cè)工作內(nèi)容和特點(diǎn)

食品檢測(cè)中微生物的檢測(cè)工作內(nèi)容和特點(diǎn)

食品安全問題，近年來越來越受到人們的重視，食品關(guān)系著人們的生命健康，因此，需要重視食品微生物的檢測(cè)工作，隨著科技水平的提高，食品微生物的檢測(cè)質(zhì)量也有了很大的改善。提高食品微生物檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，使得食品安全得到了有效的控制。

要做好微生物的檢測(cè)工作首先要了解關(guān)于食品微生物的檢驗(yàn)內(nèi)容和特點(diǎn)

食品檢驗(yàn)是保障食品安全，其中的微生物的檢驗(yàn)工作是重點(diǎn)內(nèi)容。做微生物檢驗(yàn)首先要檢驗(yàn)污染程度，檢測(cè)其中大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌和致病菌等，其中副溶血弧菌、耐熱大腸菌群是食品中主要的致病菌。由于食品存在保質(zhì)期，微生物檢驗(yàn)也需要時(shí)效性，為了保障食品安全，必須要在一定的時(shí)間范圍內(nèi)檢驗(yàn)食品中的微生物。檢驗(yàn)采取多種方法，保障檢驗(yàn)質(zhì)量，同時(shí)也能夠延長食品的保質(zhì)期。為了能夠保障食品的新鮮度、口感和營養(yǎng)物質(zhì)，很多食品加工完成后需要盡快上架銷售，而微生物種類多，繁殖速度快，若是放置時(shí)間過長就需要檢驗(yàn)食品中的微生物。計(jì)算出各種菌落的數(shù)量，要快速并且準(zhǔn)確。這就要求相關(guān)的檢驗(yàn)人員在檢驗(yàn)的過程中必須做好抽樣和送檢工作。

微生物污染是食品經(jīng)常出現(xiàn)的情況，并且污染源眾多，食品的原材料、加工、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)都可能是污染食品的源頭。因此，為了能夠使食品微生物檢驗(yàn)更加的有效，工作人員首先要了解微生物的來源，為微生物的檢測(cè)工作的完成提供有效的保障。

在檢測(cè)過程中，要對(duì)檢測(cè)的質(zhì)量進(jìn)行有效的控制，嚴(yán)格的按照國家規(guī)定的相關(guān)操作標(biāo)準(zhǔn)和流程進(jìn)行操作，要對(duì)檢測(cè)的環(huán)境進(jìn)行有效的控制，保證實(shí)驗(yàn)室的無菌情況下進(jìn)行。同時(shí)，重視檢測(cè)人員的個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)，使其不斷的提升操作的水平，適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，對(duì)各樣的試驗(yàn)設(shè)備都能夠很好的運(yùn)用，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確，另外，檢測(cè)人員也需要不斷的提升檢測(cè)水平和技能，保證食品在安全的環(huán)境下進(jìn)行監(jiān)測(cè)，從而保證食品的安全。