食品抽樣檢驗方法分類與介紹！

食品抽樣檢驗方法分類與介紹！

一、按生產(chǎn)周期分類

1.逐批檢驗：逐批檢驗是指對生產(chǎn)過程所生產(chǎn)的每一批產(chǎn)品逐批進(jìn)行檢驗，逐批檢驗的目的在于判斷批產(chǎn)品的是否合格。

2.周期檢驗：周期檢驗是指按規(guī)定的時間間隔從逐批檢驗合格的某批或若干批中抽樣進(jìn)行的檢驗。

3.按檢驗人員分類：

(1)自檢：自檢是指由操作人員依據(jù)規(guī)定的規(guī)則對該工作進(jìn)行的檢驗，自檢的結(jié)果可用于操作過程中進(jìn)行控制。

(2)互檢：互檢就是操作人員之間對加工的產(chǎn)品和完成的工作進(jìn)行的相互檢驗。

(3)專檢：專檢是專職質(zhì)檢人員對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行的檢驗。

二、按數(shù)據(jù)性質(zhì)分類

1.計量值檢驗：計量值檢驗需要測量和記錄質(zhì)量特性的具體數(shù)值取得計量值數(shù)據(jù)并根據(jù)數(shù)據(jù)值與標(biāo)準(zhǔn)對比，判斷產(chǎn)品是否合格。

2.計數(shù)值檢驗：為了提高生產(chǎn)效率常采用界限量規(guī)、塞規(guī)、卡規(guī)、通止規(guī)進(jìn)行檢驗所獲得的質(zhì)量數(shù)據(jù)為合格品數(shù)、不合格品數(shù)，能取得具體的質(zhì)量特性數(shù)值。

三、按照檢驗手段分類

1.理化檢驗：理化檢驗就是以機(jī)械電子或化學(xué)量具為手段對產(chǎn)品的物理化學(xué)特性進(jìn)行測定以確定其是否符合規(guī)定要求的檢驗方法

2.感官檢驗：依靠人的感覺器官進(jìn)行有關(guān)質(zhì)量特性或特征的評價判定的活動稱為感官檢驗如對產(chǎn)品表面的顏色光澤傷痕的檢查一般采用感官檢驗

3.量值界限檢驗：如通止規(guī)的檢驗

4.試驗性使用鑒別：試驗性使用鑒別是指對產(chǎn)品進(jìn)行實際使用效果的檢驗

四、按照生產(chǎn)過程的順序分類

按生產(chǎn)過程的順序分有進(jìn)料檢驗、過程檢驗、最終檢驗、最終檢驗又包括半成品成品檢驗

五、按照檢驗地點分類

1.集中檢驗：把被檢驗的產(chǎn)品集中在一個固定的場所進(jìn)行檢驗：如質(zhì)檢部等一般半成品、成品的入庫檢驗采用集中檢驗的方式

2.就地檢驗：就地檢驗也稱為現(xiàn)場檢驗，是指在生產(chǎn)現(xiàn)場或產(chǎn)品存放地進(jìn)行檢驗，在線檢驗是就地檢驗的一種方式，產(chǎn)品的生產(chǎn)一般要經(jīng)過很多工序，在生產(chǎn)過程中設(shè)定幾個檢驗工序稱為在線檢驗.