獸藥殘留對(duì)食品安全的影響

獸藥殘留對(duì)食品安全的影響

隨著人們生活水平的不斷提升，膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大變化，肉、蛋、奶等食品在生活中的比重明顯提升。在實(shí)際養(yǎng)殖和生產(chǎn)過(guò)程中，為了對(duì)相關(guān)治療疾病進(jìn)行更好的預(yù)防，使用獸藥十分重要。對(duì)很多養(yǎng)殖企業(yè)的情況來(lái)看，對(duì)獸藥的使用并沒(méi)有進(jìn)行規(guī)范性指導(dǎo)，藥物濫用現(xiàn)象無(wú)法控制。那么影響食品安全都有哪些呢？加強(qiáng)檢測(cè) 獸藥殘留應(yīng)該注意什么？

抗生素殘留的影響

當(dāng)人體攝入過(guò)量的抗生素之后，會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生極大影響。一般情況下，食品中的抗生素殘留，并不會(huì)引起急性病癥，但在體內(nèi)積累到一定程度之后，便會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏和變態(tài)反應(yīng)。另外，該類反應(yīng)的發(fā)生，還容易受到遺傳、藥劑劑量等因素的影響，雖然能夠引發(fā)過(guò)敏和變態(tài)反應(yīng)的物質(zhì)數(shù)量較多，但只有少數(shù)抗生素能夠?qū)е聶C(jī)體出現(xiàn)該種反應(yīng)，危害最大的抗生素為青霉素。除此之外，當(dāng)人體出現(xiàn)鏈霉素、氯霉素等抗生素殘留時(shí)，貧血、耳聾等疾病的出現(xiàn)概率大大提升。值得注意的是，抗生素殘留還會(huì)導(dǎo)致妊娠期胎兒出現(xiàn)基因突變，或者是畸形問(wèn)題。如果人體長(zhǎng)期攝入大量的抗生素，人體的腸道桿菌平衡將會(huì)受到影響，相關(guān)疾病的預(yù)防難度也會(huì)有所提升

磺胺類藥物殘留的影響

如果食品之中含有大量的磺胺類藥物，在攝入人體之后，將會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)過(guò)敏、中毒等反應(yīng)，還會(huì)產(chǎn)生大量的耐藥性菌體。該類藥物所呈現(xiàn)出來(lái)的過(guò)敏癥狀，與藥物種類和攝入量存在直接關(guān)系，主要表現(xiàn)為造血系統(tǒng)障礙、急性溶血性貧血、再生障礙貧血等等，對(duì)人體的影響極為嚴(yán)重。

食品中獸藥殘留控制方法

實(shí)施最高殘留限量，我國(guó)在食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)上并不完善，食品衛(wèi)生檢疫、動(dòng)物飼料檢測(cè)等方面也沒(méi)有制定出統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。例如，在獸藥檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)上，我國(guó)在2002年頒布了134種獸藥的最高殘留限量規(guī)定，但到2015年，只呈現(xiàn)出其中41種61個(gè)殘留檢測(cè)方法，其余的獸藥檢測(cè)方法還沒(méi)有建立起來(lái)。因此應(yīng)該重視檢測(cè)獸藥殘留。 隨著藥物科技的不斷發(fā)展，新的藥品種類還在持續(xù)增加，為了維護(hù)人體安全，人們需要對(duì)獸藥殘留限量進(jìn)行持續(xù)更新，并制定出有效的檢測(cè)方法。站在實(shí)際檢測(cè)方法應(yīng)用的角度來(lái)說(shuō)，應(yīng)該以高效液相法定量檢測(cè)為主線，確定最佳的檢測(cè)程序，維護(hù)獸藥殘留檢測(cè)工作的全面開(kāi)展。另外，在美國(guó)等國(guó)家的發(fā)展過(guò)程中，對(duì)獸藥殘留分析同樣進(jìn)行了重點(diǎn)研究。該項(xiàng)分析工作屬于多學(xué)科交叉的研究領(lǐng)域，樣品基質(zhì)和分析對(duì)象十分復(fù)雜，需要對(duì)很多分析和技術(shù)理論進(jìn)行應(yīng)用，其中，最為常見(jiàn)的分析方法為色譜分析法。