微生物的檢測技術(shù)你都了解嗎？

微生物的檢測技術(shù)你都了解嗎？

目前，社會上主要使用的食品微生物的檢測技術(shù)包括代謝檢測技術(shù)、生物學檢測技術(shù)、抗體檢測技術(shù)及儀器檢測技術(shù)4類。

1.代謝檢測技術(shù)代謝檢測技術(shù)是近幾年新興的一門檢測技術(shù)，其主要檢測原理就是對食品中微生物代謝所產(chǎn)生的脂肪、蛋白質(zhì)等有機物種類及含量進行檢測。

2.分子生物學檢測技術(shù)分子生物學檢測技術(shù)是當前食品微生物檢測過程中經(jīng)常采用的技術(shù)類型之一，其主要檢測原理是運用一條已知的核普酸鏈與食品中的微生物鏈進行雜交，以此形成一條雙雜交鏈，從而進行食品中微生物的檢定。

3.抗體檢測技術(shù)抗體檢測技術(shù)的主要檢測原理是將聚苯乙烯孔包被在抗體上，以此獲得相應的抗原，進而形成抗原-抗體復合物。但是，檢測人員在運用抗體檢測技術(shù)對食品微生物進行檢定時應注意第三方酶物質(zhì)的引入。

4.儀器檢測方法隨著科技的發(fā)展，檢測人員在進行食品微生物檢測中除了可以使用代謝技術(shù)、生物學檢測技術(shù)、抗體檢測技術(shù)外，還可以運用儀器檢測設備。儀器檢測設備的主要原理則是通過高速的旋轉(zhuǎn)將微生物與懸濁溶液進行分離，進而對食品中的微生物進行檢定。

雖然以上方法均能夠?qū)κ称分械奈⑸镞M行有效檢定，保證檢測機構(gòu)及時發(fā)現(xiàn)食品中的危害微生物。但是，在當前的食品微生物的檢測技術(shù)及檢測方法中依舊存在食品微生物的檢測技術(shù)水平低下、檢定效率不高等問題。

食品是維持人體正常生活及基本代謝的物質(zhì)保證之一，只有安全的食品才能夠保證人民的正常利益，一旦食品出現(xiàn)問題就會嚴重威脅人類的身體健康。同時，食品也能夠很好的帶動經(jīng)濟發(fā)展，因此相關(guān)工作人員一定要掌握微生物的檢測技術(shù)，做好微生物檢測，保障食品安全。